Bei thailändischer Küche denkt man vielleicht nicht als erstes an Curry, tatsächlich gibt es dies dort jedoch sogar in vielfältigen Ausführungen: Rot, Grün, im Panang Stil… Jens´ absoluter Favorit ist – und blieb auch nach dem zweiten Besuch in Thailand – aber das super leckere Gaeng Massaman, besser bekannt als Massaman Curry. Zutaten (für ca. […]
Rezepte
Ein simpler Klassiker: Malaysisches Gemüsecurry
Wie auch die malaysische Kultur hat das Essen traditionell ganz verschiedene Einflüsse, die viele Gerichte zu einem kulinarischen Erlebnis im Mund werden lassen. Einige sind natürlich sehr scharf, werden jedoch immer mit einer guten Portion Reis ergänzt und dadurch abgemildert. Neben Nasi Goreng und Nasi Lamak (wobei Nasi einfach „Reis“ bedeutet) ein absolut klassisches Essen […]
Schokoladig & kiwilicious: Afghan biscuits
Die Kiwis, wie sich die Neuseeländer selbst oft liebevoll bezeichnen, haben kaum eigene Esskultur, sind doch die meisten Bewohner von irgendwoher zugewandert. Doch beim Afghan biscuit sind sie sich sicher, dass das Rezept von der Insel stammt. Das wollen wir mal glauben. Das Schokoladengebäck hat eine weiche, aber dichte Struktur, wie eine Mischung aus Keks […]
Dulce de leche Mousse mit Kokosraspeln
Die Südamerikaner lieben Süßes! Eine weiche, karamellfarbene Creme namens Dulce de leche habe ich (Lisa) daher bereits vor vielen Jahren in Argentinien kennen und lieben gelernt. Auf dem Flug von Santiago nach Sydney haben wir allerdings eine ganz neue Zubereitungsart getestet, die wirklich gut geschmeckt hat: luftig-leichte Dulce de leche Mousse. Das zergeht auf der […]
Maíz, Maíz, Maíz – Eine Lieblingszutat der Chilenen
Maíz – zu deutsch ganz einfach Mais – ist einer der favorisierten Bestandteile der chilenischen (und auch südamerikanischen) Küche. Er ist günstig und nahrhaft und ersetzt dadurch schon mal andere Beilagen, wie zum Beispiel Kartoffeln. Oder er wird in bunten Fleisch-Gemüse-Eintöpfen verwendet. Die gelben Körner der hochwachsenden Getreidepflanze kann man aber auch verarbeiten und daraus […]
Chilenisches Mote con huesillo
Wenn es heiß wird in der Stadt, hilft meistens nur etwas Kühles zu trinken. In Santiago tauchen dann an vielen Straßenecken kleine Stände auf, die das beliebte Erfrischungsgetränk „Mote con huesillo“ verkaufen. Am besten lässt sich das mit „Pfirsiche mit Weizengraupe“ übersetzen. Hört sich vielleicht erstmal nicht so lecker an, schmeckt aber wirklich gut! Dahinter […]
Das argentinische Nationalgericht: Empanadas
Empanadas sind im Grunde halbmondförmige, gefüllte Teigtaschen. Und doch sind sie so viel mehr. Für mich (Lisa), die ich vor einigen Jahren mal eine Weile in Argentinien gelebt habe, sind sie quasi DER argentinische Nationalsnack. Es gibt Empanadas zwar auch in vielen anderen Ländern Südamerikas in anderen Varianten (z.B. in Bolivien), aber in Argentinien werden […]
Buñuelos de Algas aus Uruguay
Frisch gepflückte Algen in einer gewürzten Eierteigmasse landen bei Bestellung von Buñuelos de Algas in heißem Öl. Am besten schmecken die fettigen Bällchen natürlich an einem der kleinen Stände direkt am Strand der uruguayischen Küste, wo man ebenfalls mit Fisch oder Tintenfisch gefüllte Empanadas und ein kühles Bier bekommt. Eine günstige und sättigende kleine Mahlzeit! […]
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Bolivien pur – Empanadas de Queso & dazu Api
Die Südamerikaner lieben Frittiertes! Und wenn es dann auch noch mit Käse gemacht ist, umso besser. In La Paz haben wir an einem Straßenstand Pastel bzw. Empanadas de Queso entdeckt. Dazu trinkt man Api, ein ziemlich süßes und sehr buntes Getränk aus den Anden, das auf Maisbasis gemacht wird. Es ist quasi das bolivianische Pendant […]
Ceviche – Kolumbien vs. Peru
Frisches Ceviche (manchmal auch auch Cebiche oder Seviche genannt) aus rohem Fisch und Meeresfrüchten wird sowohl an der Küste Kolumbiens, als auch in Peru mit Vorliebe gegessen. Ursprünglich stammt das Gericht aus Peru und tatsächlich unterscheidet sich die Zubereitung in allen südamerikanischen Ländern etwas. Während kolumbianisches Ceviche von einer rosanen Soße begleitet und oft als Mix aus Fisch und Meeresfrüchten gegessen […]