Die Südamerikaner lieben Süßes! Eine weiche, karamellfarbene Creme namens Dulce de leche habe ich (Lisa) daher bereits vor vielen Jahren in Argentinien kennen und lieben gelernt. Auf dem Flug von Santiago nach Sydney haben wir allerdings eine ganz neue Zubereitungsart getestet, die wirklich gut geschmeckt hat: luftig-leichte Dulce de leche Mousse. Das zergeht auf der […]
Südamerika
Maíz, Maíz, Maíz – Eine Lieblingszutat der Chilenen
Maíz – zu deutsch ganz einfach Mais – ist einer der favorisierten Bestandteile der chilenischen (und auch südamerikanischen) Küche. Er ist günstig und nahrhaft und ersetzt dadurch schon mal andere Beilagen, wie zum Beispiel Kartoffeln. Oder er wird in bunten Fleisch-Gemüse-Eintöpfen verwendet. Die gelben Körner der hochwachsenden Getreidepflanze kann man aber auch verarbeiten und daraus […]
Chilenisches Mote con huesillo
Wenn es heiß wird in der Stadt, hilft meistens nur etwas Kühles zu trinken. In Santiago tauchen dann an vielen Straßenecken kleine Stände auf, die das beliebte Erfrischungsgetränk „Mote con huesillo“ verkaufen. Am besten lässt sich das mit „Pfirsiche mit Weizengraupe“ übersetzen. Hört sich vielleicht erstmal nicht so lecker an, schmeckt aber wirklich gut! Dahinter […]
Das argentinische Nationalgericht: Empanadas
Empanadas sind im Grunde halbmondförmige, gefüllte Teigtaschen. Und doch sind sie so viel mehr. Für mich (Lisa), die ich vor einigen Jahren mal eine Weile in Argentinien gelebt habe, sind sie quasi DER argentinische Nationalsnack. Es gibt Empanadas zwar auch in vielen anderen Ländern Südamerikas in anderen Varianten (z.B. in Bolivien), aber in Argentinien werden […]
Buñuelos de Algas aus Uruguay
Frisch gepflückte Algen in einer gewürzten Eierteigmasse landen bei Bestellung von Buñuelos de Algas in heißem Öl. Am besten schmecken die fettigen Bällchen natürlich an einem der kleinen Stände direkt am Strand der uruguayischen Küste, wo man ebenfalls mit Fisch oder Tintenfisch gefüllte Empanadas und ein kühles Bier bekommt. Eine günstige und sättigende kleine Mahlzeit! […]
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Bolivien pur – Empanadas de Queso & dazu Api
Die Südamerikaner lieben Frittiertes! Und wenn es dann auch noch mit Käse gemacht ist, umso besser. In La Paz haben wir an einem Straßenstand Pastel bzw. Empanadas de Queso entdeckt. Dazu trinkt man Api, ein ziemlich süßes und sehr buntes Getränk aus den Anden, das auf Maisbasis gemacht wird. Es ist quasi das bolivianische Pendant […]
Ceviche – Kolumbien vs. Peru
Frisches Ceviche (manchmal auch auch Cebiche oder Seviche genannt) aus rohem Fisch und Meeresfrüchten wird sowohl an der Küste Kolumbiens, als auch in Peru mit Vorliebe gegessen. Ursprünglich stammt das Gericht aus Peru und tatsächlich unterscheidet sich die Zubereitung in allen südamerikanischen Ländern etwas. Während kolumbianisches Ceviche von einer rosanen Soße begleitet und oft als Mix aus Fisch und Meeresfrüchten gegessen […]
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Peruanischer Pisco Sour
Niemand sollte Peru besuchen bzw. verlassen, ohne das Nationalgetränk Nummer 1, Pisco Sour, zu probieren! Der meist als Aperitif gereichte Drink ist seit den 1920er Jahren populär. Erfinder war allerdings kein Peruaner, sondern der Amerikaner Viktor Morris soll ihn 1916 als Abwandlung des Whiskey Sour kreiert haben. Im Stadtführer Lima, la ciudad de los Reyes […]
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Kolumbianische Frühstückssuppe Changúa
Die Kolumbianer sind nicht für besonders große Speisen bekannt, sondern eher für Snacks, diverses Fingerfood, Suppen und ausgefallene Frühstücksgerichte. Kombiniert werden die beliebtesten Zutaten des Landes in der Hauptstadt Bogotá in einem Gericht namens Changúa, das unter anderem Milch, Ei, Brot und Käse enthält. Gegessen wird die lauwarme Suppe am liebsten mit etwas Brot zum […]